La pizza così come la conosciamo noi arrivò nel 1889 quando il cuoco napoletano, Raffaele Esposito, creò la pizza Margherita, in onore della Regina Margherita di Savoia.
Raffaele, la fece tricolore: pomodoro, mozzarella e basilico per onorare la Regina e l’Italia!
La sovrana apprezzò così tanto quest’ultima da volerne ringraziare ed elogiare l’artefice per iscritto.
E l’unico modo per contraccambiare il gesto da parte del pizzaiolo fu quello di dare il nome della regina alla sua creazione culinaria: “Pizza Margherita”.
Lentamente, si diffuse in tutte le classi sociali ed in tutte le regioni italiane, e con essa anche i locali specializzati nella preparazione della pizza: dapprima probabilmente forni in cui la pizza si consumava in piedi per strada, poi in seguito, dal 1830, iniziarono ad aprire i primi locali, chiamati per l’appunto: Pizzerie!